纸上博客品茶与茶品

□知道苍蝇不叮茶树,是在黄山的同学姚君家里,在黄山市上班的姚君为了让我一睹黄山的农家风景,特意将我带到他的老家太平湖深处的山村里,让我小住了三日。姚君的父母都健在,身体也很硬朗,绿树环绕的黄泥墙小屋门窗洞开,无帘幕也无窗纱,屋里却十分清洁,没有发现一只苍蝇。为了验证自己的说法,回城后的姚君搬出明代遗民屈大均的《广东新语》让我看,并且把这本书连同几包黄山茶送给了我。在姚君那里,我还知道了很多茶俗,知道茶树是不能移栽的,明代许次纾《茶流考本》里说:“茶不移本,植必子生,古人结婚必以茶为礼,取其不移志之意。姚君还给我讲了黄山茶乡的这样一个传说,明代天启年间,歙县新任知县听说黄山云雾茶泡在壶中会有祥气云集,并会显出一个绝代佳丽用舌头采茶的画面。

茶在民间婚俗中历来是”纯洁、坚定、多子多福”的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说:”茶不移本,植必生子。”古人结婚以茶为礼,取其”不移志”之意。古人认为,茶树只能以种子萌芽成株,而不能移植,故历代都将”茶”视为”至性不移”的象征。

[img]uploadpic/20072/200722454316917.gif[/img]我国是茶的故乡,有着悠久的种茶历史,又有着严格的敬茶礼节,还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶,从神农时代开始,少说也有四千七百多年了。茶礼有缘,古已有之。”客来敬茶”,这是我国汉族同胞,最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在,宾客至家,总要沏上一杯香茗。喜庆活动,也喜用茶点招待。开个茶话会,既简便经济,又典雅庄重。所谓”君子之交淡如水”,也是指清香宜人的茶水。我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州,每逢立夏,家家各烹新茶,并配以各色细果,馈送亲友毗邻,叫做”七家茶”。这种风俗,就是在茶杯内放两颗”青果”即橄榄或金桔,表示新春吉祥如意的意思。茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说:”茶不移本,植必子生。古人结婚以茶为识,以为茶树只能从种子萌芽成株,不能移植,否则就会枯死,因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以,民间男女订婚以茶为礼,女方接受男方聘礼,叫”下茶”或”茶定”,有的叫”受茶”,并有”一家不吃两家茶”的谚语。同时,还把整个婚姻的礼仪总称为”三茶六礼”。”三茶”,就是订婚时的”下茶”,结婚的”定茶”,同房时的”合茶”。”下茶”又有”男茶女酒”之称,即定婚时,男家除送如意压帖外,要回送几缸绍兴酒。婚礼时,还要行三道茶仪式。三道茶者,第一杯百果,第二杯莲子、枣儿;第三杯方是茶。吃的方式,接杯之后,双手捧之,深深作揖,然后向嘴唇一触,即由家人收去。第二道亦如此。第三道,作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗,现在当然没有了,但婚礼的敬茶之礼,仍沿用成习。<

饮茶;姚君;黄山;茶树;知县;红楼梦;苍蝇;茶为礼;移植;结婚

因”茶性最洁”,可示爱情”冰清玉洁”;”茶不移本”,可示爱情”紧贞不移”;茶树多籽,可象征子孙”绵延繁盛”;茶树又四季常青,以茶行聘寓意爱情”坚贞不移”,又寓意爱情”永世常青”、祝福新人”相敬如宾”、”白头偕老”。故世代流传民间男女订婚,要以茶为礼,茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。

知道苍蝇不叮茶树,是在黄山的同学姚君家里,在黄山市上班的姚君为了让我一睹黄山的农家风景,特意将我带到他的老家太平湖深处的山村里,让我小住了三日。

“茶”成了男子向女子求婚的聘礼,称”下茶”、”定茶”,而女方受聘茶礼,则称”受茶”、”吃茶”,即成为合法婚姻。如女子再受聘他人,会被世人斥为”吃两家茶”,为世俗所不齿。

姚君的父母都健在,身体也很硬朗,绿树环绕的黄泥墙小屋门窗洞开,无帘幕也无窗纱,屋里却十分清洁,没有发现一只苍蝇。我说出了自己的疑虑,姚君大笑,有茶树的地方怎会有苍蝇呢。

民间向有”好女不吃两家茶”之说。”三茶”:旧时在江浙一带,将整个婚姻礼仪总称为”三茶六礼”。其中”三茶”,即为订婚时”下茶”,结婚时”定茶”,同房时”合茶”。也有将”提亲、相亲、入洞房”的三次沏茶合称;三茶”。

从此我更加相信茶的洁净了。为了验证自己的说法,回城后的姚君搬出明代遗民屈大均的《广东新语》让我看,并且把这本书连同几包黄山茶送给了我。“西樵多种茶,茶畦有蝇树,叶细如豆,叶落畦上,则茶不生螆”,这就是屈大均在《广东新语》中说的话。

“三道茶”:举行婚礼时,还有行”三道茶”的仪式。第一道为”百果”;第二道为”莲子或枣子”;第三道才是”茶叶”,都取其”至性不移”之意。吃三道茶时,接第一道茶要双手捧之,并深深作揖。尔后将茶杯向嘴唇轻轻一触,即由家人收去。第二道依旧如此。至第三道茶时,方可接杯作揖后饮之。

在姚君那里,我还知道了很多茶俗,知道茶树是不能移栽的,明代许次纾《茶流考本》里说:“茶不移本,植必子生,古人结婚必以茶为礼,取其不移志之意。”郎瑛《七修类稿》也说:“种茶下籽,不可移植。移植则不复生也,故女子受聘,谓之吃茶。又聘以茶为礼者,见其从一义。”这些话也解开我心中一个疙瘩,每每读《红楼梦》时,对王熙凤给林黛玉送暹罗茶时说的那句话多有不解:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇儿?”难道吃了人家的茶,就要跟人家结婚吗?这也太容易了吧。知道茶树的性格后,再读《红楼梦》,就不足为奇了。

我记得在冯梦龙的《醒世恒言》中,也有一句类似的话,那是在《陈多寿生死夫妻》一篇中,当柳氏嫌贫爱富,把自己已经许配给陈家的女儿又许配给一富户时,女儿死活不从:“现在从没见过好人家女子吃了两家茶。”可见茶在人们婚俗中的重要程度。

黄山至今还有“上茶三分等”的民谚。有宾客上门,主人家首先端上醇香的热茶,茶满八分,双手为敬。客人饮茶时,要既慢又轻,才显文雅。大年初一、正月拜年、婚礼、新娘回门都要吃三茶。“三茶”就是枣栗茶、鸡蛋茶、清茶,又叫“利市茶”,象征大吉大利,发财如意。

记得《红楼梦》第四十一回里,妙玉曾经对贾宝玉说过这句话:“岂不闻:‘一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了’。”的确,古人饮茶是相当讲究的,帝王饮茶,重在“茶之品”;文人饮茶,重在“茶之韵”;僧侣饮茶,重在“茶之德”;百姓饮茶,重在“茶之趣”。这说明不是一个阶层之人,茶俗也存在很大差异。

有人喜欢独品,有人喜欢群饮。捡一捆梅枝,舀两勺山泉,取三两嫩芽,再加上四片闲情,固然能煮一壶清茶,但对于那些想叙叙旧的故交、谈点生意的朋友,茶馆里品茶,也不妨是一种享受。据讲著名史学家吕思勉就爱在周末约志同道合的学生和朋友去茶室聚聚,一是为了交流交流感情,二来也是为了学术研究。

姚君还给我讲了黄山茶乡的这样一个传说,明代天启年间,歙县新任知县听说黄山云雾茶泡在壶中会有祥气云集,并会显出一个绝代佳丽用舌头采茶的画面。一心想加官进爵的知县进京献茶,但祥云并没有出现。皇帝认为那个知县欺君,斩了那个知县。同时下旨徽州府,要把制造邪说的乡民全部斩首。

徽州知府是个清官,不愿滥杀无辜,于是就亲自到茶乡查访,从乡民那里得知,黄山云雾虽然神奇,但茶叶必须采谷雨当天的谷雨尖,而且还要用紫砂壶、山泉水、栗树柴烧水冲泡,这些条件缺一不可。知府携带茶农所说的东西进京,在金銮殿上一试,果然祥云缭绕,并有美若天仙的采茶女出现。皇帝一高兴,撤回了圣旨,黄山茶乡百姓终于免除了一场灾难。

这虽然只是一个传说,但它充分说明饮茶对茶具、水以及烧水的柴火要求非常严格。《红楼梦》第41回中,宝玉品茶栊翠庵,妙玉烹茶所用的水,就是将梅花上的积雪,用鬼脸青的花瓮收藏埋在地下五年而成的。还有妙玉分给贾母、黛玉、宝钗、宝玉的瓷杯和盖碗,也是自己珍藏多年的精致茶具,可见古人对此的重视程度了。

一杯好茶,就是纯雅的清风,就是明净的初雪,当它如鱼得水,在自己心仪的水中翻腾过,那如云霞舒展的叶片,浮浮沉沉,让人浮想联翩。缕缕茶香的云雾中,虽然没有美若天仙的采茶女出现,但却有草木的精魂,人间的甘露,滋润我们的心田。那就是大自然最珍贵的馈赠,每个饮茶人都受益无穷。

相关文章